Le radici di Unicoop Firenze risalgono al XIX secolo quando - il 1 novembre 1891 a Sesto Fiorentino - fu costituita la cooperativa dalla quale, in seguito ad una serie di fusioni, è nata l'attuale cooperativa.
Il nome di Unicoop Firenze nasce nel 1973, con la fusione di tre grandi cooperative toscane: Toscocoop, Coop Etruria e Unicoop Empoli. Nel 1998 è avvenuta un'ultima grande fusione, con Unicoop - Cooperative Pisane Riunite.
Dal 2 gennaio 2008 l'Unicoop Firenze ha una struttura duale che poggia su tre organi gerarchicamente ordinati:
La base sociale della cooperativa è articolata in 38 sezioni soci, che la rappresentano sul territorio e costituiscono il raccordo fra i soci e i vertici della cooperativa.
La cooperativa di consumatori Unicoop Firenze gestisce direttamente 104 punti vendita e si estende in sette province della Toscana: Arezzo, Firenze, Lucca, Pisa, Pistoia, Prato, Siena.
Sede legale e della Presidenza del Consiglio di Sorveglianza
E' a Firenze in via Santa Reparata 43, in un palazzo ottocentesco nel cuore della città.
Presidenza del Consiglio di gestione, della Direzione operativa e il magazzino distribuzione merci
A Scandicci in Viale Europa. Il magazzino di distribuzione merci è stato inaugurato il 22 settembre 2001.